COCINA CON CONCIENCIA

La relación entre el alimento y la salud es altamente significativa. La dieta juega un papel vital en la promoción de una buena salud y bienestar. El cuerpo tiene dos funciones vitales: digerir y eliminar. El milagro de la vida sucede entre estas dos funciones. El alimento que consumimos es nuestro combustible. Provee a nuestro cuerpo de la energía requerida para funcionar bien. Si no cuidamos la calidad y la cantidad de combustible que proporcionamos a nuestro cuerpo, simplemente no nos vamos a sentir bien.

 

Por esta razón, el primer paso para asegurar una buena salud es reconectarnos de nuevo y entender la importancia de tener una buena relación con los alimentos que

consumimos. Debemos interiorizar que nuestros alimentos deben ser agradables al paladar; ser nutritivos, digeribles y deben de ser consumidos en paz y serenidad.

 

En este taller de tres módulos aprenderemos como una dieta ecológica equilibrada juega un papel vital en la promoción de la buena salud.

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MODULO 1

Fundamentos de una Alimentación Saludable
 

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS:

Granos y Cereales, Nueces y Semillas

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En este módulo adquiriremos un amplio cocimiento sobre granos, cereales, nueces y semillas. Estudiaremos sus propiedades nutritivas, reflexionaremos sobre su importancia en nuestra dieta, y trabajaremos juntos para prepararlos de forma correcta recurriendo de nuevo a los hábitos de la gente ancestral como guía.

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MODULO 2

Bloques de Construcción de Nuestro Cuerpo

 

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS:

Leguminosas, Vegetales, Vegetales del Mar

 

CARBOHIDRATOS SIMPLES:

Frutas, Azúcar, Harinas Procesadas

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En este módulo aprenderemos sobre las legumbres que han nutrido a la humanidad durante siglos. Exploraremos las diferentes categorías de vegetales frescos para entender cuando es preferible comerlos crudos, al vapor, salteados o cocidos. Prepararemos caldos, consomés y ensaladas con sus vinagretas, y estudiaremos los valores nutricionales de diferentes frutas cuyos componentes en nuestra dieta asisten en el desarrollo de nuestro cuerpo y regulan nuestra digestión.

 

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MODULO 3

Bloques de Construcción de Nuestro Cuerpo

 

PROTEÍNAS

Animal, Vegetal y Grasas

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Simplemente para vivir, los humanos requerimos de proteína. Las proteínas han sido categorizadas como uno los “principales bloques de edificación” del cuerpo porque son esenciales para la construcción, mantenimiento y reparación de los tejidos del cuerpo tales como la piel, órganos internos, nervios y el músculo. También son los componentes principales del sistema inmune y de la mayoría de las hormonas. Por esta razón, en este módulo aprenderemos sobre los diferentes tipos de proteínas animales y vegetales, estudiaremos las diferentes grasas y lípidos, y aprenderemos un sin fin de recetas saludables.