Sopa Densa de Coliflor

del recetario de Barbara B. Powers
Ingredientes: 

2 cucharadas aceite de coco
1 cucharita semilla de comino
1 cebolla mediana finamente cortada
3 tomates maduros cortados en gajos
1 coliflor mediana sin tallo y cortada en arbolitos individuales
1 chile jalapeño sin semilla cortado finamente
1 taza de berza (kale) cortada en tiras finas
1 cucharada comino en polvo
2 cucharadas pasta de jengibre o dos bulbos de jengibre cortados finamente
1 cucharada cilantro en polvo
1 cucharita cúrcuma en polvo
1 lata de leche de coco entera orgánica y sin endulzar
1 cucharita de sal de mar
2 cucharadas cilantro fresco finamente cortado

Preparacion: 
  • En un cazo mediano calentar el aceite de coco durante 30 segundos sobre fuego medio.
  • Agregar las semillas de comino hasta soltar aroma.Agregar la cebolla y cocer durante 1 minuto.
  • Agregar el tomate, menear y cocer durante unos minutos hasta que el tomate suavice.
  • Agregar el resto de los ingredientes y mezclarlos bien.
  • Tapar el cazo cociendo suavemente durante 15 minutos, meneando cada 5 minutos para que no se queme.
  • Vaciar en platos de sopa y servir de inmediato.
  • Se puede agregar un poco de crema de libre pastoreo o yogurt griego orgánico si se desea.