Polentina a la Toscana

Esta sopa está hecha con una base de consomé de pollo o vegetal. Esta sopa también está hecha con un poco de polenta. La polenta sirve para espesar la sopa, de una manera leve, lo suficiente como para que el caldo se sienta más sustancioso y abundante. Por último, la sopa se completa con el color verde intenso de kale, que se saltea antes de añadirlo como guarnición a la sopa.

del recetario de Barbara B. Powers
Ingredientes: 

¼ taza aceite de oliva extra virgen, más extra para espolvorear al servir el caldo
1 cebolla grande, finamente picada
½ kilo zanahoria, sin cáscara y cortada finamente
4 varitas de apio finamente cortadas
1 bulbo de hinojo, sin el tallo, cortado en finas lajas
1 poro mediano, cortado en trocitos
1 hoja de laurel
¼ taza polenta
6 tazas consomé de pollo o vegetal
1 manojo de kale, sin tallo y sus hojas cortadas en tiras
½ cucharita de ajo finamente picado
1 varita de romero, sus hojas
Sal de mar y pimienta negra recién molida
1 pizca de hojuelas de pimienta roja

Preparacion: 
  • En un cazo pesado, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva sobre fuego medio. Agregar la cebolla, zanahoria, apio y el hinojo, sazonar generosamente con sal y pimienta y cocer, meneando durante 5 minutos o hasta que la verdura haya suavizado ligeramente.
  • Agregar el poro y la hoja de laurel y cocer durante 2 minutos.
  • Agregar la polenta, distribuyéndola al mezclarla en las verduras, subiendo el fuego a medio-alto. Agregar el consomé y dejarse hervir. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar que el caldo continúe cociéndose durante ½ hora. Probar y ajustar la sazón.
  • Mientras tanto lavar muy bien el kale, escurriéndolo en un cedazo.
  • Calentar las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén ancho sobre fuego medio-alto, agregar el kale, meneando hasta que comiencen a suavizar.
  • Agregar el ajo y las hojuelas de pimienta roja y sazonar con sal y pimienta. Apartar.
  • Para servir, vaciar el caldo en platos individuales, agregando el kale por encima.  Espolvorear con las hojitas de romero picaditas y rociar con más aceite de oliva, si se desea.